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星期五, 10 月 4, 2024

奥运餐饮挑战--为 15000 人提供食物

为数千名残奥会运动员提供食物需要精心策划。图片提供:Unsplash.com Arisa Chattasa
  • 作者:查尔斯-米勒

随着 2024 年残奥会闭幕式最后一小节的渐行渐远,让我们不要忘记使残奥会成为可能的后勤胜利。

特别是,要为数千名有特殊需求的精英运动员提供食物,并根据他们的备战情况提供营养,这是一项艰巨的任务,为大规模服务提供了新的视角。

2012 年伦敦奥运会期间,共提供了 1 400 万份餐食,其中包括 2.5 万条面包、232 吨土豆和 82 吨海鲜。

这些数字凸显了精心策划和后勤工作对这一堪称世界上最大的酒店业盛会的重要性。

本地企业可能无法为数百万人提供服务,但原则仍然是:计划、计划、计划。

正如奥运餐饮业提前数年就开始准备一样,本地企业也需要模拟客户数量、预测趋势并保持稳健的供应链。

以 "各就各位"(mise en place)的理念开展工作至关重要。

请记住,与所有企业一样,员工是企业最宝贵的财富。

投资于员工培训和发展可确保您的团队做好准备,迎接繁忙服务的挑战。奥林匹克运动员是一个多元化的群体。

在 2024 年巴黎奥运会上,膳食供应商必须每天为 15 000 多名运动员提供 40 种不同的膳食选择。

这些运动员都是经过精密调整的机器,需要与他们的训练和营养方案相匹配的食物。在终点线上容不得半点差错。

对于本地服务企业来说,了解客户群是关键。

了解文化偏好、饮食限制和饮食趋势可以让您与众不同。无论是提供无麸质食品还是为素食者提供餐饮服务,量身定制菜单都能提高顾客满意度。亲自了解顾客是秘诀。

无论是通过美好的记忆、客户关系管理还是忠诚度计划,通过称呼客户的名字、记住他们的喜好以及庆祝他们的特殊日子,无疑都会让你站在领奖台的第一位。

可持续发展是 2024 年巴黎奥运会的一大重点,其目标是将餐饮业的碳足迹减少一半,60% 的菜肴不含肉类。

融入可持续发展实践不仅是一种趋势,更是一种必要。

减少食物浪费、采购本地食材和回收利用都是良好的商业实践,同时也能降低成本。

客户越来越重视具有环保意识的企业,使可持续发展成为一个独特的卖点。

因此,详细的规划、稳健的结构、了解客户的口味和需求以及牢固的人际关系,总能让你过关斩将。善于观察,保持联系,烹饪出美味佳肴!

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